Cần rao mua, bán? chả cá chả cá
Bún chả cá Bún chả cá đường Đồng Nai, 2-4-6, Đồng Nai, Phường 12, Quận 10, HCM

Mọi thứ về chả cá, Xem và Nói về chả cá.

4. Chả cá Lã Vọng, chả cá Thăng Long, chả cá Hà Nội [ ngày 07.10.08-3440 ] bon-bieu123@yahoo.com

Các tên gọi: chả cá Lã Vọng, chả cá Thăng Long, chả cá Hà Nội... đều để chỉ một món ăn làm từ thịt loại cá lăng (tiếng Anh là hemibagrus) bằng cách tẩm ướp rồi nướng hoặc làm chín nhanh bằng dầu, mỡ nước sôi. Cá lăng là loại cá nước ngọt, đây là một loại cá có tính khá đặc biệt là thích sống ở những vùng nước quẩn như một ngã ba sông chẳng hạn là vị trí có dòng nước thường chảy theo kiểu... dùng dằng - quanh quẩn mà.

Ở miền Bắc VN, thủy danh ngã ba sông Bạch Hạc, ở Việt Trì đã thành danh đắc địa hàng trăm năm trước (khi môi trường thiên nhiên chưa có mấy sự phá hoại của con người - mà do nhu cầu ẩm thực là chính ) về loại cá lăng nặng hàng chục ký-lô. Vùng hồ Hoà Bình về sau cũng là một nguồn cung cấp cá lăng cho nhiều hàng quán nội ngoại thành Hà Nội. Hiện tại, nguồn cá thiên nhiên là một mặt hàng hiếm và không phải là không có nguồn cá nuôi dạng công nghiệp với cỡ (size) cá chỉ vài ba ký. Thịt cá lăng dẻo, quánh... Đây là một điểm đặc biệt không có ở loại cá khác. Nó đã làm cho món chả cá lăng nổi tiếng mặc dù cách chế biến rất đơn giản. Nếu ai đã ăn thịt cá lăng tươi một lần rồi thì có thể dễ dàng phân biệt chính xác với một loại cá khác mà người ta hay dùng để "độn" thêm vào với cá lăng thật hoặc thay thế hẳn, đó là cá lóc - gọi theo từ miền Nam hay còn gọi là cá tràu (cá lóc con nhỏ) ở Huế, cá quả ở Bắc. Sở dĩ người ta thường dùng cá quả vì cấu trúc khung xương của cá lăng khá giống cá quả. Đó là cấu trúc chỉ có một cột xương sống và hai dẻ xương sườn, tạo thành một trục hình khế ba múi rất đơn giản cho nên thân cá quả cũng rất dễ lạng ra thành miếng lớn giống như cá lăng nhưng cá quả con lớn nhất thông thường cũng chỉ khoảng 3 - 4 ký-lô và xương cá quả nhỏ, mảnh hơn nên khi lạng thịt ra rất dễ còn sót xương và nạc cá quả bở hơn, khi gắp lên dễ bị tơi ra. Cá lăng làm rất nhiều món chứ không phải chỉ có một món chả.

Có thể làm cá lăng với các món: hấp chanh, nướng vỉ với nguyên một tảng nạc cá, đầu cá lăng hấp, xào chua ngọt, nấu cháo và món đắt tiền nhất (chỉ vì có ít, thế thôi!) của cá lăng là món lòng cá lăng xào - một con cá lăng mươi ký cho một bộ lòng khoảng 250 - 300g.

Đến Hà Nội, nếu ghé một quán cá lăng bên bờ sông Hồng và gọi một bộ lòng cá, bạn có thể phải trả một số tiền bằng cả một con cá sống mà chủ nhà hàng đã mua. Và tiếp theo là món cháo có thả trứng cá lăng hoặc trứng cá lăng chiên cả tảng (có người nói trứng cá đen caviar chẳng là cái “đinh” gì cả so với trứng cá lăng). Nhưng muốn ăn trứng thì chỉ vào tháng 2, tháng 3 âm lịch là mùa cá lăng đẻ thì mới có đấy nhé!

Ở Sài Gòn có một hai hàng chả cá lăng khá lớn mà chủ nhân rất hùng hồn khẳng định (bằng giọng người Bắc, dĩ nhiên) đây là cá lăng thật, từ Hà Nội đưa vào. Có vài hàng chả cá nhỏ hơn thì người bán khiêm tốn nhìn nhận chỉ là cá quả nhưng đã "phát biểu" với giọng rất khinh bạc rằng: Tớ đã chọn cá quả từ 4kg trở lên, khi pha thịt thì cá còn tươi sống hoàn toàn, tẩm ướp đúng kiểu chả cá Bắc 100% thì còn ngon hơn là hàng cá lăng ướp nước đá...


..... Huế, Chả Cá Hà Nội, Cá lóc , Hoà Bình, Huế, Hà Nội, Sài Gòn, Thăng Long, Việt Trì, bạc, chanh, chả cá, cá lóc, cá quả, cá tràu, hiện tại, khiêm tốn, món ăn, tiếng Anh, đơn giản, .....
cá lóc
chả cá Lã Vọng
cá lăng
Phản hồi cho mục này, hoặc xem và nói về chủ đề này.



Xem ý kiến cùng chủ đề trước: Nhấm nháp hương vị đặc trưng và lạ miệng chả cá
Số lần xem / reads: 4820

1. Hình ảnh món chả cá Lã Vọng [ ngày 20/05/14 11626 ]


Hình ảnh món chả cá Lã Vọng

Hình ảnh món chả cá Lã Vọng


2. Bún chả cá Quy Nhơn [ ngày 03.16.09 4069 ]
Bún chả cá Quy Nhơn

Nói đến Bình Định thì không thể thiếu món bún chả cá. Cùng với Nha Trang và Đà Nẵng, bún chả cá Quy Nhơn góp phần tạo nên thương hiệu món bún chả cá miền Trung vang danh cả nước. Phần ngon nhất của món này là chả cá, được làm từ cá tươi sống ở vùng biển Quy Nhơn như cá mối, cá nhồng, cá thu, cá rựa... Để có chả ngon, người ta lóc thịt cá, trộn với tỏi ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, chút muối cùng da lợn xay nhuyễn, sau đó ( còn nữa...)


3. Nhấm nháp hương vị đặc trưng và lạ miệng chả cá [ ngày 04.23.07 89 ]
Nhấm nháp hương vị đặc trưng và lạ miệng chả cá
Chả cá là một "kiệt tác" tuyệt vời của món cá nướng. Công thức chế biến món chả cá đã được gia đình họ Đoàn truyền qua nhiều thế hệ. Sau hơn 7 thập kỷ, món chả cá này đã trở nên gần gũi với Hà Nội đến mức ở Hà Nội có hẳn một con phố mang tên Chả Cá.

Nguyên liệu để làm Chả Cá rất khắt khe. Cá phải là cá Lăng thật tươi, vừa chắc thịt, ít xương lại ngọt. Thăn cá bóc ra cuộn với ( còn nữa...)

Xem và nói, ý kiến của bạn về chả cá

Nhấn vào "Gửi" để cung cấp thông tin quý khách cần Xem và nói, không cần account và thông tin được hiển thị tức thời
Nội dung (Comments)



Liên quan đến chả cá related ideas


1. chả cá Lã Vọng, chả cá Thăng Long, chả cá Hà Nội - Chả Cá Hà Nội

Chả cá Hà Nội ở Sài Gòn

Những người thích món ăn Bắc truyền thống sẽ được thưởng thức món chả cá Hà Nội ngay tại TP HCM, ở địa chỉ 31 Nguyễn Thị Diệu, phường 6, quận 3. Đây là cửa hàng mà của một chủ quán chá cá rất nổi tiếng ở Hà thành mở tại trời Nam.
Khi đến đây, thực khách sẽ được nếm món chả cá nóng với gia vị mang từ Hà Nội như rau húng, thì là làng Láng, mắm tôm Thanh Hóa.
Chị Lịch, chủ quán cho biết, bí quyết món này là cá tươi ( còn nữa...)


2. Món Quảng Nam, bún chả cá Đức - Bàu Cát

211 Bàu Cát Q. Tân Bình. Đi CMT8 qua ngã tư Bảy Hiền khoảng 1km rẽ trái vào đường Đồng Đen, đi vài trăn mét là đến quán.

quan_tna2308@gmail.com feed back: Minh cung da an o quan nay ! thuc an rat ngon , dam da que huong Da Nang ! Theo minh biet thi quan nay da mo duoc 17 nam . Minh thich an o day hon vi nhan vien phuc vu kha tot . Ko biet co ai cung quan diem voi minh khong?


3. Món Quảng Nam, bún chả cá Đức : 211 Bàu Cát Q. Tân Bình. Đi CMT8 - Bàu Cát

- Món Quảng Nam, bún chả cá Đức : 211 Bàu Cát Q. Tân Bình. Đi CMT8 qua ngã tư Bảy


4. Món Bắc chả cá Hà Nội - Nguyễn Thị Diệu

Món Bắc chả cá Hà Nội : 31 Nguyễn Thị Diệu, con chủ quán chả cá Lã Vọng ngoài Hà Nội


5. Bún chả cá, bún cá, bún sứa, gỏi sứa Nha Trang - Nguyễn Trọng Tuyển

Bún chả cá, bún cá, bún sứa, gỏi sứa Nha Trang, quán bán từ sáng đến tối (nằm trên Trần Huy Liệu, ngã tư Nguyễn Trọng Tuyển).


6. Bún chả cá Qui Nhơn - Sư Vạn Hạnh

Bún chả cá Qui Nhơn thì đường Sư Vạn Hạnh nối dài đi qua Trung tâm Y tế quận 10 tí nằm cùng phía luôn hướng ra 3/2 - tiệm Lê Khương


7. Món Bắc chả cá Hà Nội - Trần Nhật Duật

Món Bắc chả cá Hà Nội: 5A Trần Nhật Duật Q.1,Dt: 8484240 gần ngã 3 Trần Quang Khải


8. Bún chả cá Qui Nhơn - Trần Hưng Đạo

Bún chả cá Qui Nhơn thì ở ngã 4 Trần Hưng Đạo với Hồ Hảo Hớn, góc bên tay trái Trần H Đạo, hướng chợ Bến Thành đi xuống quận 5. Ngon cực giá 10k, có bán luôn tré. Trước 6g30 chiều thì còn.


9. chả cá Bình Chánh - Xa lộ Đại Hàn

TP Hồ Chí Minh cũng có một khu bán chả cá được biết tiếng, đó là chả cá Bình Chánh.

Nơi bán món ăn này ở một huyện ngoại thành thuộc khu ngã tư Bà Hom - xa lộ Đại Hàn (quốc lộ 1), huyện Bình Chánh tại đoạn đường hơn một cây số đã có đến 5 - 7 quán chuyên bán món chả cá.
Chả cá tại đây chỉ dùng một loại cá duy nhất, đó là cá thác lác, một loại cá nước ngọt, mình dẹt, to bản. Chả cá thác lác là một món ăn khá phổ


10. Bún chả cá Qui Nhơn - Hồ Hảo Hớn

Bún chả cá Qui Nhơn thì ở ngã 4 Trần Hưng Đạo với Hồ Hảo Hớn, góc bên tay trái Trần H Đạo, hướng chợ Bến Thành đi xuống quận 5. Ngon cực giá 10k, có bán luôn tré. Trước 6g30 chiều thì còn


11. Bún chả cá Quy Nhơn ở khu cư xá Bắc Hải - CX Bắc Hải

Bún chả cá Qui Nhơn ngã 3 Tô Hiến Thành+đường vô cư xá Bắc Hải, nếu đi từ Nguyễn Tri Phương thì quẹo phải ngay góc ngã 3 bên trái. Ai từ hải ngoại về cũng phải ghé ăn.12k



12. Bún chả cá Qui Nhơn ngã 3 Tô Hiến Thành - chỉ dẫn - CX Bắc Hải

Bún chả cá Qui Nhơn ngã 3 Tô Hiến Thành+đường vô cư xá Bắc Hải, nếu đi từ Nguyễn Tri Phương thì quẹo phải ngay góc ngã 3 bên trái. Ai từ hải ngoại về cũng phải ghé ăn.12k




13. Bún chả cá Qui Nhơn ngã 3 Tô Hiến Thành - chỉ dẫn - Tô Hiến Thành

Bún chả cá Qui Nhơn ngã 3 Tô Hiến Thành+đường vô cư xá Bắc Hải, nếu đi từ Nguyễn Tri Phương thì quẹo phải ngay góc ngã 3 bên trái. Ai từ hải ngoại về cũng phải ghé ăn.12k




14. Chỉ dẫn Bún chả cá QN - ngã 4 Trần Hưng Đạo - Hồ Hảo Hớn

Bún chả cá Qui Nhơn thì ở ngã 4 Trần Hưng Đạo với Hồ Hảo Hớn, góc bên tay trái Trần H Đạo, hướng chợ Bến Thành đi xuống quận 5. Ngon cực giá 10k, có bán luôn tré. Trước 6g30 chiều thì còn.




15. Quán ngon Bún chả cá Quy Nhơn ở Sài Gòn - Bạch Đằng

Bún chả cá Quy Nhơn:

- Bún cá Quy Nhơn “ngon, bổ rẻ” ngay đầu đường Bạch Đằng – Bình Thạnh

- Bún cá Quy Nhơn nổi tiếng trong SG là bún Lệ ở góc đừơng Đồng Nai – Tô Hiến Thành. P15Q10 (đầu khu cx Bắc Hải)

- Bún Ty ngay gần thánh đường Hồi Giáo gần chợ Nancy, đối diên CA TPHCM. “Bún cá này có 3 loại: bún cá dầm, chả cá chiên & chả cá hấp.


16. Quán ngon Bún chả cá Quy Nhơn ở Sài Gòn - Tô Hiến Thành

Bún chả cá Quy Nhơn:

- Bún cá Quy Nhơn “ngon, bổ rẻ” ngay đầu đường Bạch Đằng – Bình Thạnh

- Bún cá Quy Nhơn nổi tiếng trong SG là bún Lệ ở góc đừơng Đồng Nai – Tô Hiến Thành. P15Q10 (đầu khu cx Bắc Hải)

- Bún Ty ngay gần thánh đường Hồi Giáo gần chợ Nancy, đối diên CA TPHCM. “Bún cá này có 3 loại: bún cá dầm, chả cá chiên & chả cá hấp.


17. Quán ngon Bún chả cá Quy Nhơn, chợ Nancy ở Sài Gòn - chợ Nancy

Bún chả cá Quy Nhơn:

- Bún cá Quy Nhơn “ngon, bổ rẻ” ngay đầu đường Bạch Đằng – Bình Thạnh

- Bún cá Quy Nhơn nổi tiếng trong SG là bún Lệ ở góc đừơng Đồng Nai – Tô Hiến Thành. P15Q10 (đầu khu cx Bắc Hải)

- Bún Ty ngay gần thánh đường Hồi Giáo gần chợ Nancy, đối diên CA TPHCM. “Bún cá này có 3 loại: bún cá dầm, chả cá chiên & chả cá hấp.


18. Bún chả cá miền Trung đường Đồng Nai - Đồng Nai



Bún chả cá miền Trung

Bún chả cá là món ăn quen thuộc và nổi tiếng của người dân ven biển miền Trung, gắn liền với tên gọi của địa phương, nổi tiếng có bún chả cá Quy Nhơn, bún chả cá Nha Trang, bún chả cá Đà Nẵng... Bát bún chả cá của người miền Trung bình dân, đậm đà và rất thơm ngon.

Địa chỉ: 2 - 4 - 6 Đồng Nai, phường 12, quận 10, TP HCM.
Bún chả cá miền Trung đường Đồng Nai


19. Bún chả cá sứa Chung cư Phan Bội Châu (ngay chợ Đầm) - Nha Trang





Bún chả cá sứa Chung cư Phan Bội Châu (ngay chợ Đầm)

Thưởng thức món bún chả cá để thấy một hương vị mới lạ của nước lèo. Nước lèo của bún chả cá được nấu bằng cá cờ và xương cá thu. Chất cá này làm cho vị nước lèo thanh ngọt, mát và cá cờ lại là một trong những loại cá hiền, thích hợp với cơ địa của nhiều người chứ không gây dị ứng, khó ăn.
Cũng vì nước lèo nấu từ cá nên bạn sẽ không sợ lớp màn mỡ béo như khi dùng nước lèo hầm ( còn nữa...)

CHỌN HÀNG RAO<- nhấn vào đây
08/14/14 bình rượu rắn hổ chúa 8kg (Rượu rắn Phi Long)
08/13/14 cần mua cặp gà hồ giống (gà Hồ Bắc Ninh)
08/13/14 Bán cá sấu nặng 3 tạ (Làng Cá Sấu Hoa Cà)
08/05/14 can mua xe day em be (Xe nôi xe đẩy em bé)
07/29/14 xe con moi 100% (Xe nôi xe đẩy em bé)
07/27/14 Mua moi cau ca (mồi câu)
07/24/14 cần mua số lượng lớn khoai sọ (khoai sọ)
07/05/14 can mua (máy tuốt lúa)
07/01/14 Cung cấp nấm bào ngư (nấm bào ngư)
06/27/14 Bán rắn ri voi giống (rắn ri voi)
06/23/14 Trăn Gấm Cần bán (trăn)
06/19/14 phu yen (heo rừng Thái)
06/19/14 heo rung phu yen (heo rừng)
06/02/14 can ban thanh long ruot do (thanh long ruột đỏ)
05/31/14 Trung tâm ILI dạy giao tiếp và luyện thi IELTS chất lượng!!! (Trung Tam Anh Ngu ILI)
05/25/14 mo quan cafe (Cafe Trung Nguyên)
05/25/14 Bình đun siêu tốc Supor 15N2 1.5L mới 100% giá 160k (bình đun siêu tốc)
05/20/14 Day nau hu tieu de (Hủ tíu dê)
05/18/14 that ngon (khô cá lóc)
02/04/14 cần bán cá lóc số lượng lớn (cá lóc đồng)
02/01/14 cần bán số lượng lớn cá lóc đồng nuôi tự nhiên (cá lóc đồng)
05.30.13 mrclean giặt khô áo vest chuyên nghiệp (Giặt ủi Mr Clean)
12.09.12 cung cap thit heo cot let cat bang may deu va dep,gia si (Com tam)
06.29.12 cung cấp bột giặt (Giặt ủi)
06.24.11 nhan day kem boi tai ha noi (Học bơi)

Thông tin mới /commented on site

22/08/14 Tăng sức đề kháng cho cơ thể nhờ tỏi (sức khỏe)
22/08/14 Tăng sức đề kháng cho cơ thể nhờ nấm (sức khỏe)
22/08/14 Chùa Tam Thanh nằm trong động núi đá, tên khác là Động Tam Thanh (Đồng Đăng)
22/08/14 Phố chợ Kỳ Lừa, phố Kỳ Lừa được mở cửa cả ngày lẫn đêm (Đồng Đăng)
22/08/14 Đồng Đăng có phố Kỳ Lừa, Có nàng Tô Thị, có chùa Tam Thanh (Đồng Đăng)

English by pictures: Vườn quốc gia Cát Tiên